Lopchu Tea Garden ～紅茶の愉しみ

いちごのおもてなしデザート

桜の季節になりました！
今日はデッキに出た時の風が爽やかで優しく、外に出る嬉しさを感じさせてくれる日でした。

こんな日にぴったりの、今が旬のいちごを使ったすごーく簡単なデザートを作ってみました。
・・・と言っても、実はこれ、いちごにサワークリームとお砂糖を加えて軽く混ぜただけ。
たったこれだけなのに、食べてみると、練乳やヨーグルトや生クリームとの組み合わせとはちょっと違う、”おもてなし風”の味わいになります。

もし、しっかりお食事を食べた後のデザートなら、そのままで。。。
デザートとして、少しボリュームを持たせたい時には、市販の焼き菓子（マドレーヌやバウムクーヘンなど）に添えて。。。

皆様、気持ちのよい春の日をお過ごしください！


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春を呼ぶレモンパイ

少しお天気の不安定な月曜日。２月最後の月曜日。
比較的静かで落ち着いているこんな日は、またお菓子を焼いてみよう！ということで、今日はレモンパイを作ってみました。

前回ご紹介したニンジンケーキと同様、以前（だいぶ以前。。。大学生の頃。。。）よく作っていたレモンパイ。母から教わったレシピを一生懸命書き記した当時のレシピノートはまだ行方不明中だけれど、何となく感覚を覚えているので、レシピノートを見ないでも、そして分量を正確に計らなくても、完璧ではないにしても大体正解、のものが作れるようになりました。

パイ部分は冷凍パイシートを使うので、お皿に敷き詰めるだけでOK。パイ皮だけ焼いている間に、レモンの絞り汁がたっぷり入ったレモンクリームをお鍋で作って、パイにたっぷりのせて、最後にメレンゲを泡立てて、一番上に飾って焼いて。。。

一切れ切ってみると、レモンクリームがだらんと垂れてくる感じがたまりません。
レモンの風味が爽やかで、それがパイ皮と一緒になることで、とてもいい感じ。いくつでも食べられそうです。

紅茶は、今日はウバを淹れてみました。

さっきまで止んでいた雨が、また強くなってきました。そしてまた止んで。。。
皆様が帰宅の頃には止んでいるといいのですが。。。

でもこうやって、少しずつ、春に近づいてきていますね。
穏やかで、平和な春がやってきますように！！
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ニンジンケーキ

2016年になって１ヶ月。ひと月の過ぎるのが早いですね。今日は日差しが暖かく、寒い日が続いた後はほっとします。

今日は心にも少し余裕があったようで（！）、たくさん買ってしまったニンジンを見ているうちに、久しぶりにニンジンケーキを作ってみることにしました。ニンジンケーキは、母のお友達だったアメリカ人のアンおばさんから作り方を教わり、大学生の頃に何度も作ったお気に入りでした。でも、そのレシピを書いた古いノートはどこかにしまい込んでしまっているし、あまり手間も時間もかけたくなかったので、今日はレシピに忠実ではなく、今家にある材料を使った、適当・簡単バージョンで試験的に作ってみました。

卵２コ、砂糖、牛乳、大きなニンジン１本をすりおろしたもの、ココナッツオイル、ホットケーキミックス、そしていつか使おうと少し前に買っておいたアーモンドプードル、シナモン少々、を特に計量もせず、目分量で混ぜ合わせて、型に入れて、オーブンで焼いてみました。

本当に適当・簡単バージョン！！でも、ココナッツオイルとアーモンドプードルのおかげで、コクもあってしっとりした美味しいケーキになりました。紅茶は、この季節にぴったりのジンジャーティーを合わせてみました。

元々のレシピは、卵も卵黄と卵白に分けて泡立てたり、ココナッツオイルではなくサラダ油を使い、ホットケーキミックスではなく小麦粉とベーキングパウダーを使い、砕いたくるみやレーズンを入れてもう少し丁寧に作るものでしたが、思いたって作る簡単バージョンもいいものです。学校から帰ってきた小学生の男の子も、バニラアイスクリームを添えておやつに出してみたら喜んで食べていました。

今年一年、忙しい忙しいと言いながら過ぎてしまうのではなく、こんな風にぱっと思いついたことをやってみるくらいの心のゆとりを持って毎日を気持ちよく過ごせたらいいな、と思います。


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秋のティータイム

今日は爽やかな秋晴れとなりました。皆様お元気でお過ごしでしょうか？

今年の夏も、川遊び、バーベキュー、花火、夏祭り、盆踊り、金魚すくい、そして猛暑・・・と、もう思い残すことはない(^.^)というくらい夏らしさを思いっきり満喫しました。そして９月に入ってみると、気付いたら身体を動かすことがすごく楽しくなっていて、さらに電車での長距離移動が多かったせいか本を読む機会が多くなり、そして友達と食事をする機会にも恵まれて、まさに「運動の秋」「読書の秋」「食欲の秋」をそのまま行くような生活に切り替わっていました。

そう、ここのところ毎日外出が続いていたので、今日は家で仕事をする貴重な日。気合をいれるため、そしてリラックスするために、朝いつものように庭に行き、小さなお花を少し摘んできて、紅茶を淹れました。家で一人で落ち着いたティータイムも、何だか久しぶり。今日は香りの爽やかなアールグレイを選び、初めはストレート、２杯目はミルクティーにして飲んでみました。うーん、贅沢な時間。。

写真の中、”スコーン＋クロッテッドクリーム（生クリーム）＋ジャム”に見えるかもしれませんが、実はこれ、”イングリッシュマフイン＋カッテージチーズ＋ジャム”の、低カロリーなヘルシーバージョンです。これを作ろうと思って準備したのではなく、本当は「カッテージチーズ入りのスコーン」を焼こうと思ってカッテージチーズを買っておいたのだけれど、何となく作る気になれず・・・、でもやっぱりちょっと食べたかったので、急遽思いつきでやってみました。そうしたら美味しかった！スコーンたまに食べたくなるのだけれど、これも充分あり、ですね。カッテージチーズはクロッテッドクリーム（や生クリーム）よりかなり低脂肪なので、思いっきりのせて食べられるのがいい！と思います。

明日から三連休。皆様、気持ちのよい秋の日をお過ごしください。


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とりあえず、カスタード

今週は月曜日から今日まで、ずっとどんよりしたお天気が続きました。そんな中、一週間も半ばを過ぎて木曜日くらいになると、やっぱり疲れがたまってきます。
そういう時こそ甘いもの。。私も甘いものはいつでも大好きですが、
「どんより＋疲れた＝絶対甘いものが食べたい！」となって、でも手近にめぼしいものがなかったので、またまた思いつきで、とりあえず作ってみたのがシンプルなカスタードクリーム。
とにかく、基本の材料の卵と牛乳と砂糖と小麦粉は必ずうちにあるから、思いたった時に作れるのがいいところ。香り付けのバニラエッセンスも絶対必要。（これも必ず置いてある。）さらに私が足したいと思うのがラム酒。お酒には強くないけれど、カスタードクリームにラム酒をちょっと入れるのは大好き。格段に深みのある香りと味になります。お鍋をかきまぜながら、ラム酒の瓶のふたを開けてくんくんしていると、何だか急にお酒に強くなった気さえしてきちゃいます。

そしてあっと言う間に出来上がったカスタードクリームは、出来立ての温かいままちょっと食べちゃったり、冷えてからフルーツと一緒に食べたり、朝食ならパンにつけたり。
冷凍庫で眠っていたパイシートを焼いて、クリームをのせて、さらにフルーツを飾ったら、立派なカスタード・パイにもなりました。ただのカスタードクリームだったけれど、大満足。いい気分転換にもなりました。
今日の紅茶は、シナモンティーを合わせてみました。いい香りがただよって、どんよりした気分・天気をはらしてくれるのにぴったりです。

今は空も少し晴れてきて、夕方の風が気持ちいいです。明日は金曜日ですね。素敵な金曜日、週末を！

♪アップル・クランブル♪

２０１４年が始まりもうすぐ１ヶ月。皆様もようやく普段通りの生活のペースを取り戻してきた頃でしょうか。私達も、今年も一歩一歩、頑張ってやっていきたいと思います。
お天気が良くてちょっと肌寒い日々は紅茶が一段と美味しく、新しく届いた紅茶の試飲も兼ねて毎日あれもこれもといろいろと飲んでおります。そしてそうなると、ついついあれが欲しくなります。。something sweet ...何か甘いもの。。。
美味しいデザートが食べたいけれど何もない・・・という時にぴったりのものがありました！

・・・というわけで、イギリスに留学していた２０歳の時ホームステイ先のおばあさんが作っているのを見て覚えた「アップル・クランブル(Apple Crumble)」です。これ、作り方が本当に簡単。しかも必要な材料はリンゴ、バター、小麦粉、砂糖だけ。そして、久しぶりに食べて思ったけれど、やはりすご～く美味しいので、”作り方”と書くほどのものでもないけれど紹介します。リンゴをちょっともてあましてしまっている方などがいたら、もう最高です。ぜひ試してみてください！

～作り方～
１．　リンゴ２つ～３つ(お好みの量）の皮をむいて四つ切にしてスライス。バターで軽く炒め煮。耐熱皿に入れる。

２．　小麦粉、バター、砂糖　(お好みの量でＯＫ。今日はそれぞれ大匙山盛り３杯分程度。）をボウルに入れて手でまぜる。ボソボソした感じ(Crumble)にする。

３．　１のリンゴの上に、２をパラパラとのせる。

４．　オーブンで焼き色がつくまで焼く。

５．　お皿に取り分けて、お好みでクリームをかけていただく。
　　（イギリス人のおばあさんは、エバミルク(甘くない練乳）を使っていました。カスタードクリームや、バニラアイスクリームでも！ なくてもいいけどあると確実にグレードアップします。イギリス人って、温かいデザート(プディングと呼ぶ）に、とろーりとクリームをかけるのが好きですよね。）


小学生の息子がやりたがったので一緒に作ってみました。リンゴも適当に切ればいいし、適当に炒めればいいし、クランブルの材料を手で混ぜたり振りかけたりするのは、子供にとっては完全に楽しいお遊びのようなもの。焼けるのを待っている間は部屋も暖かくなり、オーブンから取り出す時はいつも盛り上がってしまいます。

分量も適当で大丈夫。バターも小麦粉も砂糖もそんなに量はいらない。適当にやっても絶対失敗しない。。。それなのに、びっくりするくらい美味しい。きっと、リンゴの甘酸っぱさと、クランブルの甘さと、クリームのクリーミーさの３つが合わせられることによって、シンプルなアイテムが素敵なデザートへと生まれ変わるんだと思います。

あっという間に売り切れてしまうので、すぐにまた作らなきゃ！です。

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Happy♪ウーピーパイ

今日はすご－く寒い日で、じっとしているとどうしてもブルっと冷えてきます。
こんな日は、とても簡単に出来るお手軽お菓子を焼いて、身も心も温かく！

・・・というわけで、先日子供たちと一緒にテレビで作り方を見て以来、
絶対作ってねと頼まれていたウーピーパイです。
マシュマロだけ買っておいて、後は全部材料が家に揃っているので、
子供と一緒に作ろう、と思っていたウーピーパイ。
・・・何でも、アメリカで、カップケーキの次に”きている”お菓子なんだそうです。
（子供が大喜びして「ウーピー！」と叫んだのが名前の由来だそうです。）

この手作りウーピーパイ、いざ作ってみて、出来立てをパクッと食べた感想を
先に言ってしまうと、「ほんわか優しい”幸せな味”。美味しい！」
お菓子がふわっと優しい味なので、一緒に飲む紅茶はシナモン・ティーを選び
きりっとストレートで楽しみました。
シナモン・ティーやジンジャー・ティーは、とても身体が温まるので、
こんな冷え冷えする日には、(ウーピーパイがなくても）お薦めです(*^^)！


～ひょっとしてご興味のある方へ、今日作った簡単ウーピーパイのレシピです～
　（作りながら材料の量など適当にアレンジしてしまいましたので、
　　オリジナルとは少々違うと思いますが。。）

１．ホットケーキミックス200gにココアの粉を大匙山盛り1杯ほど入れて、
　　お砂糖も山盛り1杯ほど入れて混ぜておきます。

２．バターを大匙３杯分くらい溶かし、卵１個と牛乳70～100cc位と混ぜてから
　　１と合わせる。

３．クッキングシートを敷いた天板にスプーンで一匙分ずつ丸く生地を落とし、
　　オーブンで15分ほど焼く。

４．焼けたもの一つを裏返してマシュマロをのっけて電子レンジへ。

５．するとぷっくりとマシュマロが大きくふくらむので、焼けたものもう一つを
　　上から重ねて押さえる。

これだけ！ココアの量やお砂糖の量はお好みで調節すればいいし、
焼く前の生地が柔らか過ぎたら、ホットケーキミックスを足して
調整すればいいし、失敗もなく簡単です。

最後の仕上げに、チョコレートを溶かして上に少しだけ塗ってみました。
チョコレート感がプラスされてゴージャスです。
可愛く飾れば、バレンタインのプレゼントにもいいですね。

ここまで読んでくださった全ての皆様に・・・。
少し早めの　”Happy ♡Valentine's Day!　寒い日も、心はポカポカで♡”

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